No Assentamento Macapá município de Icó, Estado do Ceará, a família do Sr. Elionildo da Silva Castro, conhecido como Elió, o mesmo tem uma queijeira familiar, no momento está fazendo 12 kg de queijo de coalho bovino por dia, sendo parte do leite da família e o restante adquirido das famílias do Assentamento e circunvizinhanças.

O referido Assentamento é acompanhado pelo o serviço de ATER do Instituto para o Desenvolvimento da Economia Familiar – IDEF, através projeto celebrado com a Agência Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural – ANATER.