Na região do Litoral Leste nos municípios de Aracati, Beberibe, Fortim, Icapuí e Juaguaruana, através do Programa Cadastro de Terras e Regularização Fundiária – PCRF, o processo de colheita e raspagem da mandioca esta a todo vapor na comunidade de Santa Tereza no município de Aracati- Ceara.

Na comunidade Santa Tereza a casa de farinha da Sra. Maria Liduina Carvalho da Costa realiza o processo de organização de raspagem e transformação em farinha de mandioca. Atualmente recebe a produção de 20 toneladas de mandioca anual beneficiando 15 famílias.

A Comercialização da farinha de mandioca e realizada no comercio local e diretamente ao consumidor.